就在喝完"古德曼咖啡"的隔天 小弟的高職同學們又相約在位於高雄市覺民路與正忠路交接口的
"後壁湖海產店"續攤^^ 瞧!滿滿的海鮮供客人現場點菜
說到海產店當然少不了季節蔬菜囉
空心菜 小高麗菜 後方為山苦瓜 藍子裡的是山蘇
滿滿的魚類 雖然海產店都有自己的烹飪方法 但是客人可以依照自己的喜好要求店家作改變喔^^
這就是海產店特別的地方 沒有特定的烹飪方式^^
另外這家海產店還有這些 臘腸 烏魚子 鹹豬肉 肥腸
這是小弟很少在海產店可以看到的
----------------------我是地平線-----------------------
介紹完點菜區後 當然就是要介紹小弟的朋友囉^^
難得相聚 當然要喝一下囉^^
大蕃薯先生
不知道他是吃了什麼瘦身產品 以前在高職時 由於身材短小且貌似"老夫子"中的大蕃薯
不孕症先生
沒辦法!!他跑去改名字 結果改完名字的諧音就叫做不孕症^^
咕咕雞先生
同樣地 名字諧音聽起來就是"咕咕雞" 跟小第一樣同是旗津人
看這樣子 活像個強姦殺人犯= = 不過小弟竟得知咕咕雞先生也買了450D 而且還是雙鏡組
想必拍了不少美女照片 準備逐一過濾之後進行性侵害= =
牛ㄟ
好久不見 還是老樣子^^
---------------我是雙黃線 請勿超越-----------------
以下是小弟這次在海產店所點的菜 由於實在太多 請耐心觀看
綜合生魚片
依序為 左上:鮭魚 左下:鯛魚 右上:鮪魚 右下:旗魚
附上用山葵粉調製的哇沙米 不喜歡山葵的話可直接沾點清醬油吃^^
涼筍沙拉
清脆可口^^ 將涼筍泡在冰水後切成塊狀 使口感清脆 沾點旁邊的沙拉醬 海產店的必點菜之ㄧ
海瓜子
同為海產店必點之ㄧ 作法相當的簡單 醋的拿捏將決定這道菜的美味與否
由於這家店的做法還多了一個勾芡 所以海瓜子吃起來相當的滑嫩
炒螺肉
小弟建議 每到海產店一定要點蛋炒飯跟炒螺肉來嚐嚐看
從這兩樣單價便宜的菜可以決定出這家店的廚師功夫夠不夠紮實
越簡單的東西其實越難做 拿蛋炒飯來做例
飯的水分太多 炒起來的飯會太黏 吃起來會有溼溼的感覺
最完美的炒飯一定是看起來飯粒上會有些許的焦黃
這道炒螺肉也是一道考驗廚師功夫的基本菜
小弟點菜同時特別吩咐師傅要炒乾一點 所以拍起來了賣像不太好
螺肉本身屬水產 含水量高 吩咐炒乾一點的理由是螺肉可以在收汁的同時吸收醬料
且排除多餘水分 口感才會脆 肉才會更有味道^^
清炒山蘇
除"老婆的菜"那篇介紹的鹹蛋山苦瓜之外 炒山蘇也是小弟近期來開始喜歡的菜之ㄧ
做法一般海產店大同小異 都是用破布子+小魚乾快炒上桌
口感也是很脆^^
小高麗菜
別於一般的高麗菜 小高麗菜大概只有一個普通男生的拳頭大小
口感相對也會比一般大高麗菜更好 一般作法同樣是快炒 但有些店家會加入小蝦米或其他蔬菜配色
空心菜
老闆招待的 滿滿的像山一樣
劍筍
搭配豆豉 肉絲 芶芡而成的劍筍
不過這次的劍筍小弟覺得不好吃 因為太酸 劍筍本身已經帶有酸了
不知道是不是醋加太多還是烹調時間過長 最後這道菜大家沒能把它吃完
魚蛋沙拉
相信很多人都喜歡吃這個^^
麻婆蚵仔
很下飯的一道菜 光這個就讓好多人叫了第二碗飯
炸龍珠
再次介紹 龍珠 就是章魚的嘴巴
這家店的作法並沒有像小弟在旗津親戚海產店的那樣裹粉後油炸
而是直接下鍋油炸 且這家店的龍珠比較小 口感酥脆
胡椒鳳螺
小弟記得當初吩咐店家要直接川燙 結果不知道怎麼會變成糊椒鳳螺
小弟建議到海產店點鳳螺或是蝦子的時候 最好是以直接川燙的作法來品嘗
理由是可以試出這家店的海鮮夠不夠新鮮 一般不新鮮的海鮮如果直接用水川燙後
上桌同時會聞到一股你不會想要聞到的味道 而且口感也會變的很差
這道胡椒鳳螺也相當不錯 鳳螺灑上胡椒粉後放進烤台進行上下火對烤後上桌
同樣地美味 只是沒有法試出是否新鮮^^
小章魚
這道菜有點.......因為從頭到尾就這三隻小章魚在那個盤子裡面
不知道要怎麼分 所以小弟就沒有嘗到這道菜囉
水晶魚
又有人稱之為銀魚 這家店的粉裹的有點厚 且不是用番薯粉
口感吃起來有點粉厚肉薄的感覺
ps:哈哈 還是小弟親戚開的海產店炸出來的比較好吃(請爬回小弟之前的文章)
烤秋刀魚
這不用多介紹了吧^^
外皮焦黃酥脆 會決定這道菜好吃與否喔^^
三杯小捲
同樣地小弟吩咐店家要收汁收的乾一點 小捲才會入味
且含水量才不會那麼高 口感才會好
蛤蠣湯
搭配薑絲 是一般海產店一定看的道的湯類喔
鮮魚湯
最後忘記拍照= = 所以拿這張來補一下
一般海產店的魚類湯有兩種作法
一種是搭配薑絲的清湯
另一種則是做成味噌湯 可以依照喜好吩咐店家照做^^
---------------------------分隔線---------------------------
老實講這家店小弟還是第一次來 至於好不好吃.....
看看這客滿的盛況就知道
每桌的桌邊幾乎都擺著一個啤酒紙箱提供客人擺放空瓶
這邊的客人大多都是中年以上的男人居多 附近的交通不怎麼便利
不建議開車來此 找停車位有可能讓你找到不想吃...
價格的話 小弟認為還算合理
整桌吃下來合計台幣$4600
以海產店的行情雖有點偏高 但是已經算不錯囉^^
有機會可以三五好友相約小聚ㄧ番喔
請先 登入 以發表留言。